อาหารจีน อาหารที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก
อาหารจีน มีหลากหลายชนิด รสชาติ และวัตถุดิบแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค อาหารจีนมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน สืบทอดกันมาหลายพันปี สะท้อนให้เห็นถึง วัฒนธรรม อาหาร จีน และวิถีชีวิตของชาวจีน ประวัติความเป็นมาอันยาวนาน ย้อนกลับไปกว่า 5,000 ปี
- ในช่วงสมัยราชวงศ์โจว อาหารจีน 8 มณฑล ผู้คนเริ่มรู้จักการเพาะปลูกข้าวและเลี้ยงสัตว์ จึงมีอาหารหลากหลายชนิดมากขึ้น ในช่วงสมัยราชวงศ์ฮั่น อาหารจีนเริ่มมีความซับซ้อนมากขึ้น มีการคิดค้นกรรมวิธีการปรุงอาหารใหม่ๆ เช่น การต้ม การทอด การอบ การย่าง เป็นต้น
- ในช่วงสมัยราชวงศ์ถัง วัฒนธรรมจีน ด้านอาหาร มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง มีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกับชาติอื่นๆ ทำให้มีอาหารจีนหลากหลายชนิดมากขึ้น ในช่วงสมัยราชวงศ์ซ่ง อาหารจีนเริ่มแพร่หลายไปทั่วโลก ชาวจีนที่อพยพไปตั้งรกรากในดินแดนต่างๆ ได้เผยแพร่อาหารจีนให้ชาวต่างชาติรู้จัก
- ในปัจจุบัน อาหารจีน อร่อย มีหลากหลายชนิด รสชาติ และวัตถุดิบแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค เมนูอาหารจีน ที่มีชื่อเสียง เช่น เป็ดปักกิ่ง หมูแดง บะหมี่ ซาลาเปา เป็นต้น
เมนูยอดฮิตอาหารจีน รสชาติดั้งเดิมที่คุ้นเคย
อาหารจีน มีรสชาติที่โดดเด่น มีทั้งรสหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และกลมกล่อม ประกอบกับ อาหารคือ การใช้วัตถุดิบที่หลากหลาย ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ เห็ด เต้าหู้ เส้น และข้าว จึงทำให้อาหารจีนมีให้เลือกมากมายหลายเมนู อาหารจีนที่รู้จักกันทั่วไป ได้แก่อะไรบ้าง แต่ละเมนูก็มีรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาหารจีนจึงเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายไปทั่วโลก สำหรับเมนูอาหารจีนยอดฮิต มีอยู่มากมายหลายเมนู แต่ละเมนูก็มีรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัว ต่อไปนี้คือเมนู อาหารจีน มีอะไรบ้าง ยอดฮิตที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
เป็ดปักกิ่ง
เป็ดปักกิ่ง เป็นเมนู อาหารประจำชาติจีน ที่ได้รับความนิยมมายาวนานกว่า 800 ปี เป็ดปักกิ่งจะย่างจนหนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ รับประทานคู่กับแป้งแผ่นบาง น้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน และแตงกวา
- กรรมวิธีในการย่าง อาหารจีนพื้นบ้าน เป็ดปักกิ่งนั้น เป็ดจะถูกเลี้ยงตามสูตรเฉพาะเป็นเวลา 45 วัน จากนั้นจะถูกจับป้อนอาหารจนน้ำหนักขึ้นถึง 5-7 กิโลกรัม เป็ดจะถูกขังไว้ในกรงแคบ ๆ เป็นเวลา 15-20 วัน เพื่อให้มีไขมันสะสมอยู่ตามผิวหนัง จากนั้นเป็ดจะถูกย่างในเตาอบจนหนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
- ในการรับประทานเป็ดปักกิ่ง จะนำเป็ดมาแล่เป็นแผ่นบาง ๆ รับประทานคู่กับแป้งแผ่นบาง น้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน และแตงกวา แป้งแผ่นบางจะนำมาห่อเป็ดแผ่นบาง ๆ ราดด้วยน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน และแตงกวาหั่นฝอย รับประทานขณะร้อน
เสี่ยวหลงเปา
เสี่ยวหลงเปา เป็นติ่มซำชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน อาหาร จีน ที่ นิยม มีลักษณะเป็นซาลาเปาขนาดเล็ก แป้งบาง กัดแล้วเห็นไส้ด้านใน ไส้เสี่ยวหลงเปามีให้เลือกหลากหลาย เช่น หมูสับ กุ้ง ปู เห็ดหอม ผัก
- จุดเด่นของเสี่ยวหลงเปาอยู่ที่ไส้ที่มีน้ำซุปอยู่ด้านใน เมื่อกัดเข้าไปแล้วจะได้รสสัมผัสที่แตกต่าง แป้งด้านนอกนุ่ม ไส้ด้านในร้อนฉ่า น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม
- เสี่ยวหลงเปาเป็นเมนูอาหารจีนที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เพราะมีรสชาติอร่อยและรับประทานง่าย จึงเป็นเมนูยอดฮิตในร้านอาหารจีน
หม่าล่า
หม่าล่า เป็นรสชาติอาหารจีนที่ได้รับความนิยมจากคนรุ่นใหม่ มีลักษณะเป็นอาหารรสเผ็ดร้อน นิยมใช้พริกฮวาเจียวและพริกชนิดอื่น ๆ ปรุงรส หม่าล่ามีให้เลือกรับประทานหลายรูปแบบ เช่น หม้อไฟ หม่าล่าปิ้งย่าง บะหมี่หม่าล่า
- เมนู อาหาร จีน แนะ นํา “หม่าล่า” มาจากภาษาจีนกลาง มีความหมายว่า “เผ็ดชา” คำว่า “หม่า” หมายถึง อาการชาที่ปลายลิ้น และคำว่า “ล่า” หมายถึง รสชาติเผ็ด
- หม่าล่าเป็นที่นิยมเนื่องจากรสชาติที่แปลกใหม่ เผ็ดร้อนจนลิ้นชา สร้างความท้าทายให้กับผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ด นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นให้ร่างกายหลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน ซึ่งเป็นสารแห่งความสุข ทำให้รู้สึกมีความสุขขณะรับประทาน
ติ่มซำ
ติ่มซำ เป็นอาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย อาหารประเทศจีน นิยมรับประทานกับน้ำชา (หยำฉ่า 飲茶 ว่า ดื่มน้ำชา เสิร์ฟพร้อมติ่มซำ) ที่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก เป็นคำเรียกรวมอาหารหลายอย่าง มักเป็นอาหารจำพวกปรุงด้วยการนึ่ง เช่น ขนมจีบ, ซาลาเปา, ฮะเก๋า, เกี๊ยวซ่า เป็นต้น บรรจุในเข่งไม้ไผ่ขนาดเล็ก นิยมรับประทานเป็นชุด โดยแต่ละชุดจะมีติ่มซำหลากหลายชนิดให้เลือกรับประทาน
- ติ่มซำมีต้นกำเนิดในมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน อาหารประจําชาติ จีน “ติ่มซำ” มาจากภาษากวางตุ้ง แปลว่า “หยิบใส่ปาก” เดิมทีติ่มซำเป็นอาหารสำหรับชาวจีนที่ทำงานหนัก นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าเพื่อเติมพลังในการทำงาน
- ในปัจจุบันติ่มซำได้รับความนิยมไปทั่วโลก มีร้านติ่มซำเปิดให้บริการอยู่มากมายทั้งในและต่างประเทศ เมนูติ่มซำที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ขนมจีบ, ฮะเก๋า, ซาลาเปา, เสี่ยวหลงเปา, กุ้งนึ่งมะม่วง, ปอเปี๊ยะทอด, ขนมปังหน้าหมู
บะกุ๊ดเต๋
บะกุ๊ดเต๋ เป็นอาหารจีนฮกเกี้ยนชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นแกงซี่โครงหมูตุ๋นกับเครื่องยาจีน น้ำซุปสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอมของเครื่องยาจีน นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว
- ประวัติ อาหาร จีน บะกุ๊ดเต๋ มีต้นกำเนิดในมาเลเซียและสิงคโปร์ คำว่า “บะกุ๊ดเต๋” มาจากภาษาฮกเกี้ยน แปลว่า “กระดูกหมูและน้ำชา” คำว่า “บะกุ๊ด” แปลว่า กระดูกหมู และคำว่า “เต๋” แปลว่า น้ำชา
- บะกุ๊ดเต๋มีส่วนผสมหลักคือซี่โครงหมู นิยมใช้ซี่โครงหมูอ่อน เพราะมีความนุ่มและเคี้ยวง่าย เครื่องยาจีนที่นิยมใช้ได้แก่ โป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลู ตังกุย เมล็ดยี่หร่า และกระเทียม น้ำซุปบะกุ๊ดเต๋จะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้น้ำซุปงวดและเครื่องยาจีนได้ซึมเข้าเนื้อหมู
บะกุ๊ดเต๋เป็น เมนูอาหารจีนง่ายๆ ที่มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซี่โครงหมูมีโปรตีนสูง และเครื่องยาจีนมีสรรพคุณทางยา ช่วยบำรุงร่างกาย บะกุ๊ดเต๋จึงเป็นเมนูอาหารยอดนิยมในภาคใต้ของประเทศไทย
ร้านอาหารจีน ต้นตำรับรสชาติแบบดั้งเดิม
อาหารจีน ใกล้ฉัน ในประเทศไทยมีให้เลือกรับประทานมากมาย มีทั้งร้านอาหารจีนแบบดั้งเดิมและร้านอาหารจีนแบบร่วมสมัย
- ร้านอาหารจีนแบบดั้งเดิม อาหารจีนโบราณ จะเน้นเสิร์ฟอาหารจีนแบบต้นตำรับ รสชาติของอาหารจีนแบบดั้งเดิมจะมีความเข้มข้น เผ็ดร้อน และเค็มเล็กน้อย เมนูอาหารจีนโบราณ ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ เป็ดปักกิ่ง เสี่ยวหลงเปา หม่าล่า ติ่มซำ บะกุ๊ดเต๋ ไก่แช่เหล้า ขนมผักกาด ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ร้านอาหารจีนแบบร่วมสมัยจะผสมผสานอาหารจีนกับอาหารอื่นๆ บุฟเฟ่ต์ อาหารจีน เช่น อาหารไทย อาหารตะวันตก หรืออาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารจีนแบบร่วมสมัยจึงมีรสชาติที่หลากหลายและเข้าถึงได้ง่ายขึ้น ชื่ออาหารจีน แบบร่วมสมัยที่ได้รับความนิยม ได้แก่ บะหมี่เป็ดปักกิ่ง ข้าวผัดหม่าล่า สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาทะเล
การเลือกร้านอาหารจีน อาหารเหลา ควรพิจารณาจากปัจจัยต่างๆ เช่น ประเภทของอาหาร รสชาติ บรรยากาศ ราคา และสถานที่ตั้ง หากท่านชื่นชอบอาหารจีนแบบต้นตำรับ ร้านอาหารจีนแบบดั้งเดิมเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม หากท่านชื่นชอบอาหารจีนที่มีรสชาติหลากหลายและเข้าถึงได้ง่าย ร้านอาหารจีนแบบร่วมสมัยเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม
