อาหารเจ อาหารเพื่อสุขภาพ วัฒนธรรม และจิตวิญญาณ

อาหารเจ มีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมและจิตวิญญาณของหลายประเทศทั่วโลก ในประเทศจีน อาหารเจเป็นที่นิยมมานานหลายศตวรรษ โดยเชื่อว่าการกินอาหารเจจะช่วยให้จิตใจสงบ ซึ่งเชื่อว่าการกินอาหารเจเป็นการแสดงความเมตตาต่อสัตว์ อาหารเจ 7-11 คืออาหารที่ปรุงโดยปราศจากเนื้อสัตว์ทั้งปวง รวมถึงไข่ นม และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารเจมีหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมและความเชื่อของแต่ละบุคคล ในประเทศไทย 

• อาหารเจมักรับประทานในช่วงเทศกาลกินเจ ซึ่งเป็นเทศกาลที่ชาวไทยเชื้อสายจีนและชาวไทยทั่วไปถือศีลกินเจเป็นเวลา 9 วัน เมนูเจ 9 วัน เพื่อชำระล้างจิตใจและร่างกาย
• อาหารคือ อาหารเจ ที่ปรุงขึ้นโดยปราศจากเนื้อสัตว์ทั้งปวง รวมทั้งไข่และนม สำหรับชาวไทย อาหารเจในเซเว่น มักหมายถึงอาหารที่ปรุงขึ้นตามหลักของศาสนาพุทธ โดยงดเว้นการรับประทานเนื้อสัตว์และผักบางชนิด เครื่องปรุง อาหาร เจ ที่มีกลิ่นฉุน เช่น กระเทียม หอมหัวใหญ่ ต้นหอม และกุยช่าย ในช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ ซึ่งตรงกับวันขึ้น 1 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีน