อาหารอินเดีย ศิลปะแห่งการปรุงรส

อาหารอินเดีย

 อาหารอินเดีย เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่นด้วยเครื่องเทศหลากชนิด รสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย และความหลากหลายทางวัฒนธรรมที่สะท้อนให้เห็นในอาหารในแต่ละภูมิภาค อาหารประจําชาติ อินเดีย ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และกลายเป็นหนึ่งในอาหารนานาชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง เครื่องเทศ อาหารคือ เป็นหัวใจสำคัญของอาหารอินเดีย เครื่องเทศที่นิยมใช้กันมากใน อาหารอินเดีย พัทยา ได้แก่ พริกขี้หนู ยี่หร่า ขมิ้นชัน เมล็ดฟีนูกรีก ขิง ผักชี และกระเทียม เครื่องเทศเหล่านี้ถูกนำมาใช้ปรุงรสอาหารอินเดียหลากหลายเมนู ทั้งแกง ผัก ข้าว ขนม และเครื่องดื่ม เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อย ความหอม และสีสันให้กับ อาหาร อินเดีย

อาหารอินเดีย วัฒนธรรมอันหลากหลายบนจานอาหาร

ทวีปอินเดียเป็นภูมิภาคที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมสูง อารยธรรมอินเดียด้านอาหาร สะท้อนให้เห็นในอาหารอินเดียในแต่ละภูมิภาค วัฒนธรรมอินเดียด้านอาหาร สามารถแบ่งออกเป็นสองภูมิภาคใหญ่ๆ คือ อาหารอินเดียเหนือและอาหารอินเดียใต้ อาหารอินเดียเหนือมักมีรสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน และมักใช้เนยหรือนมเป็นเครื่องปรุง อาหารอินเดียใต้มักมีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ด และใช้สมุนไพรและเครื่องเทศมากกว่าอาหารอินเดียเหนือ นอกจากนี้ อาหารประจำชาติอินเดีย มีความแตกต่างไปตามศาสนาและประเพณีของแต่ละภูมิภาคอีกด้วย เช่น ชาวอินเดียมุสลิมนิยมรับประทานเนื้อสัตว์ ในขณะที่ชาวอินเดียฮินดูมักรับประทานมังสวิรัติ

เมนูอาหารอินเดียยอดนิยม

อาหาร ประ จํา ชาติ อินเดีย มีหลายประเภท อาหารอินเดียประเภทหลักๆ ได้แก่ แกง ข้าว แป้งนาน อาหารว่าง และของหวาน แกงอินเดีย เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แกงอินเดียมีหลากหลายประเภท แต่ละประเภทจะมีรสชาติและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน อาหารประจําชาติที่มีชื่อเสียงของอินเดียคืออะไร ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ แกงกะหรี่ แกงมาซาลา แกงทูน่า แกงไก่ แกงผัก และแกงถั่ว อาหารอินเดียมักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือ แป้งนาน อินเดีย ข้าวเป็นอาหาร หลักของชาวอินเดีย แป้งนานเป็นขนมปังแบนที่ทำจากแป้งสาลี อาหารอินเดียบางชนิดยังเสิร์ฟพร้อมขนมปังชนิดอื่นๆ เช่น โรตี นาน พารากัส และพาโรตา อาหารอินเดียมีเมนูให้เลือกมากมาย อาหารอินเดียมีอะไรบ้าง เมนูอาหารอินเดียยอดนิยม ได้แก่ 

แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า (Chicken Tikka Masala)

แกงไก่ทิกก้ามาซาล่าเป็น เมนูอาหารอินเดีย ยอดนิยมอันดับต้นๆ ของโลก แกงชนิดนี้ทำจากเนื้อไก่หมักเครื่องเทศย่างในเตาทันดูรี นำมาเคี่ยวกับซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศต่างๆ รสชาติของแกงจะเข้มข้นและหอมกรุ่น มีรสชาติเผ็ดร้อนปานกลาง แกงอินเดีย แกงไก่ทิกก้ามาซาล่าสามารถรับประทานคู่กับข้าวหรือแป้งนานได้

อาหารอินเดีย
อาหารอินเดีย

ไก่ทันดูรี (Tandoori Chicken)

อาหารอินเดีย เมนู ไก่ทันดูรีทำจากเนื้อไก่หมักเครื่องเทศแล้วมาย่างบนเตาทันดูรีด้วยความร้อนสูง  ไก่อินเดีย จะค่อยๆ สุกจนผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ส่วนผสมจะประกอบด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น ขมิ้นชัน ยี่หร่า กระเทียม ขิง พริกป่น อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและหอมกรุ่น ไก่ทันดูรีสามารถรับประทานคู่กับข้าวหรือแป้งนาน แป้งอินเดีย ก็ได้ ข้าวหรือแป้งนานจะช่วยดูดซับรสชาติของไก่ทันดูรีได้เป็นอย่างดี

ข้าวหมกบริยานีไก่ (Chicken Biryani)

ข้าวหมกบริยานีไก่เป็นเมนู อาหาร อินเดีย ใน ไทย ที่ได้รับความนิยมอย่างมากเป็นเมนูข้าวหมกไก่สไตล์อินเดีย ทำจากข้าว basmati นำมาหุงกับเครื่องเทศเช่น ขมิ้นชัน ยี่หร่า กระเทียม ขิง พริกป่น อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและหอมกรุ่นให้กับข้าวหมกบริยานีไก่ มีรสชาติเผ็ดร้อนปานกลาง อาหารอินเดีย ข้าวหมกบริยานีไก่สามารถรับประทานคู่กับโยเกิร์ตหรือแกงต่างๆ ได้ โยเกิร์ตจะช่วยตัดรสชาติเผ็ดร้อนของข้าวหมกบริยานีไก่ได้เป็นอย่างดี

อาหารอินเดีย
อาหารอินเดีย

แกงกุรุหม่า (Chicken Korma)

อาหารของอินเดีย มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียใต้ โดยชาวมุสลิมอินเดีย แกงชนิดนี้ทำจากเนื้อสัตว์หมักเครื่องเทศเคี่ยวกับนมหรือครีม รสชาติของแกงจะเข้มข้นและหอมกรุ่น มีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย ส่วนผสมหลักของ อาหารอินเดีย แนะนํา แกงกุรุหม่าคือ เนื้อสัตว์หมักเครื่องเทศ เช่น เนื้อไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อปลา หรือผักต่างๆ นมหรือครีม และเครื่องเทศต่างๆ เช่น ยี่หร่า ขมิ้นชัน กระเทียม ขิง พริกป่น อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ มีรสชาติจัดจ้าน  แกงกุรุหม่าสามารถรับประทานคู่กับข้าวหรือแป้งนานก็ได้ จะช่วยดูดซับรสชาติของแกงกุรุหม่าได้เป็นอย่างดี

แกงถั่วเขียว (Dal)

อาหาร ประเทศ อินเดีย แกงชนิดนี้ทำจากถั่วเขียวเคี่ยวกับเครื่องเทศต่างๆ รสชาติของแกงจะเข้มข้นและหอมกรุ่น มีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย ส่วนผสมหลักของ อาหารประเทศอินเดีย แกงถั่วเขียวคือ ถั่วเขียว หอมแดง พริกแห้ง เครื่องเทศต่างๆ เช่น ยี่หร่า ขมิ้นชัน กระเทียม ขิง และใบโหระพา จะนำถั่วเขียวมาต้มจนสุกแล้วนำมาเคี่ยวกับหอมแดง พริกแห้ง และเครื่องเทศต่างๆ หอมแดงและพริกแห้งจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับแกง ขณะเดียวกัน เครื่องเทศต่างๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติหอมกรุ่นให้กับแกง เมนูอาหารอินเดีย แกงถั่วเขียวสามารถรับประทานคู่กับข้าวหรือแป้งนานก็ได้ ข้าวหรือแป้งนานจะช่วยดูดซับรสชาติของแกงถั่วเขียวได้เป็นอย่างดี

อาหารอินเดีย

ร้านอาหารอินเดีย อร่อยจนต้องมากินซ้ำ

ร้านอาหารอินเดีย เป็นร้านอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก บุฟเฟ่ต์ อาหารอินเดีย มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมกรุ่น มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศต่างๆ จึงทำให้อาหารอินเดียเป็นที่นิยมของผู้คนจำนวนมาก อาหารอินเดีย ใกล้ฉัน ในประเทศไทยจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลักๆ คือ 

  • ภัตตาคารอาหารอินเดีย แบบดั้งเดิมจะเน้นเสิร์ฟอาหารอินเดียแท้ๆ เช่น แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า แกงกะหรี่ไก่ แกงถั่วเขียว ข้าวหมกบริยานี อาหารในร้านอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมจะมีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน
  • ร้าน อาหารอินเดีย เชียงใหม่ แบบประยุกต์จะเน้นเสิร์ฟ อาหารอินเดีย พาหุรัด ที่ปรับรสชาติให้ถูกปากคนไทยมากขึ้น เช่น แกงไก่ทันดูรี แกงเผ็ดเขียวหวาน แกงกะหรี่ปลา ข้าวมันไก่ อาหารในร้านอาหารอินเดียแบบประยุกต์จะมีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนน้อยกว่าร้านอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม

Follow: https://life4food.com/

Facebook Page: Life4food.com

อ่านบทความเพิ่มเติม: อาหารไทย